המרווח הקמעונאי במוצרי מזון – מי גוזר את הקופון? האם הסרת המכסים והפיקוח על החמאה הוכיחה את עצמה?

סקירה של משרד החקלאות וביטחון המזון חושפת כי למרות פתיחת השוק והסרת הפיקוח * הצרכן משלם כמעט כפול ממחיר הייבוא

בארבע השנים האחרונות עלה המחיר לצרכן של חמאה מיבוא בכ-28 ₪ לק"ג, בעוד שהמחיר אותו משלם היבואן עלה בכ-16 ₪ בלבד. משרד החקלאות וביטחון המזון חוזר ומדגיש: חיזוק הייצור המקומי והגדלת ההיצע הם הכלים ליציבות בענף ולמחירים הוגנים הן בשגרה והן בחירום

הישראלים אוהבים חמאה, והיא מהווה מוצר בסיסי כמעט בכל בית. בשנת 2025, נמכרו ברשתות השיווק כ- 6,000 טונות חמאת גוש מייצור מקומי ומיבוא. סקירה חדשה שערכה החטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות וביטחון המזון מצביעה על תמונה מורכבת בשוק החמאה בישראל, ומצביעה כי מדובר בעוד מקרה קלאסי שפתיחת השוק לייבוא אינה מביאה להוזלת המחירים לצרכן.

בשנים 2021-2020 נפתח שוק החמאה לייבוא וכן הוסרה בו רגולציה של פיקוח מחירים. מנתוני הסקירה עולה כי בשנים שלאחר מכן, נרשמה דווקא עלייה משמעותית במחירי החמאה המיובאת לצרכן: בין שנת 2021 ל-2025 התייקרה החמאה המיובאת לצרכן בכ-74%, בעוד שהחמאה המקומית התייקרה בשיעור מתון בהרבה של כ-23% בלבד. 

הפערים שנמצאו לא מתבטאים רק במחיר הסופי, אלא גם במרווחי השיווק. כך, בנובמבר 2021 עמד מחיר החמאה המיובאת לצרכן על כ-38 ₪ לק"ג, בעוד שמחיר הייבוא עמד על כ-17 ₪ בלבד. בשנת 2025 הגיע מחיר החמאה המיובאת לצרכן לכ-66 ₪ לק"ג, כאשר מחיר הייבוא עמד על כ-33 ₪ בלבד. כלומר, בעוד שמחיר הייבוא לאורך תקופה זו עלה בכ-16 ₪ לק"ג בלבד, המחיר לצרכן עלה בכ-28 ₪ לק"ג, ומרווח השיווק של חמאה מיובאת גדל בכ-12 ₪ לק"ג לאורך התקופה. נתונים אלו  מחזקים  את ההבנה כי חלק מההתייקרות נצבר לאורך שרשרת השיווק והקמעונאות, ולא נובע מעלויות חיצוניות.