ענף הזית בישראל: מסורת, שטח וגידול מתקדם

ענף גידול הזית בישראל הוא אחד הענפים החקלאיים המרכזיים והמגוונים בארץ. כרמי הזית, הנפרסים על פני מאות אלפי דונמים, מהווים נדבך חשוב בחקלאות המקומית, ומשלבים בין מסורת עתיקה לשיטות גידול מתקדמות.

לקראת עונת המסיק, המתפרסת בין החודשים אוקטובר לינואר, נערכת המדינה לקליטת יבול הזיתים ולהפקת שמן זית איכותי.

תמונת מצב על גידול הזית בישראל:

גידול הזית בישראל מתפרס על שטח של כ-310 אלף דונם, מה שהופך אותו לענף המטע הגדול ביותר במדינה. כ-250 אלף דונם מתוך שטח זה מצויים במגזר המסורתי, בו הזיתים גדלים בתנאי בעל – ללא השקיה כלל או בהשקיה מינימלית. הכרמים במגזר זה מאופיינים בנטיעה במרווחים גדולים, כאשר על כל דונם ישנם בין 10 ל-15 עצים בלבד. המסיק במגזר זה נעשה לרוב בצורה ידנית, שיטה מסורתית שעוברת מדור לדור בקרב משפחות החקלאים.

לעומת זאת, כ-55 אלף דונם נוספים מעובדים בשיטות מודרניות ואינטנסיביות יותר. בכרמים אלו הנטיעות צפופות יותר, עם 35-40 עצים לדונם, ומתקיימים תהליכי השקיה ודישון קפדניים. כמו כן, המסיק בכרמים אלו מתבצע בצורה ממוכנת, מה שמאפשר לחקלאים להגדיל את היבול ולהגביר את היעילות.

ייצור שנתי וייעוד היבול:

היבול השנתי של כרמי הזית בישראל נע בין 60 אלף טון בשנים חלשות לכ-100 אלף טון בשנים חזקות. רוב הזיתים הנאספים מופנים להפקת שמן זית, המהווה את אחד מהמוצרים החקלאיים החשובים והידועים של ישראל. בנוסף, מיעוט מהיבול משמש לייצור זיתי מאכל, הנמכרים בשווקים המקומיים והבינלאומיים.